Von Mallorca über die Toskana bis nach Venedig und an den Gardasee – zu den "entbehrungsreichen" Recherchen gehört der häufige Besuch von Restaurants. Hier aus den über 200 Adressen in seinen Büchern einige Lieblingslokale von Michael Böckler.

Emilia-Romagna

Acetaia Malpighi
In der Acetaia kann man nicht nur die Geheimnisse des Aceto Balsamico Tradizionale ergründen, sondern auch vortrefflich speisen – und die vielfältigen Einsatzmöglichkeiten des Edelessigs aus Modena kennenlernen.
Modena, Via Vignolese 148, Tel. 059-469830

Antica Salumeria Giusti
Die älteste Salumeria Italiens verfügt über einen gut versteckten Hinterraum mit vier Tischen, wo eine kleine, aber feine Auswahl von „piatti“ serviert wird.
Modena, Via Farini 75, Tel. 059-222533

Enoteca Fontana
Idealer Zwischenstopp bei einem Spaziergang durch Parma – um glasweise Weine zu verkosten und sich mit Panini oder Tortelli zu stärken. (Abends: bis 21 Uhr).
Parma, Strada Farini 24a, Tel. 0521-286037

Fini
Restaurant für (auch finanziell) gehobene Ansprüche im Zentrum von Modena, mit Hotel (San Francesco) und dazu gehöriger Salumeria um die Ecke.
Modena, Piazzetta San Francesco, Tel. 059-223314

Pappagallo
Im historischen Zentrum von Bologna findet man im Pappagallo einmal mehr bestätigt, warum die Hauptstadt der Emilia-Romagna der Bauch Italiens genannt wird - oder auch „La Grassa“, die Fette. (Ruhetag: Sonntag)
Bologna, Piazza della Mercanzi 3, Tel. 051-232807

Trattoria del Tribunale
Hier kann man die Klassiker der regionalen Küche kennenlernen: vom obligatorischen Prosciutto und Culatello über Anolini und Tagliolini bis zu Trippa alla parmigiana.
Parma, Vivolo Politi 5, Tel. 0521-285527

Piemont

La Ciau del Tornavento
Exklusives (Sterne)Restaurant in Treiso, das nicht nur über eine anerkannt gute Küche verfügt (nebst den entsprechenden Weinen), sondern zudem mit einem herrlichen Ausblick erfreut. Für Sabrina und Hipp genau der richtige Platz, um auf die überstandenen Abenteuer anzustoßen – wäre da nur nicht Maresciallo Viberti. (Ruhetag: Mittwoch)
Treiso, Piazza Baracco 7, Tel. 0173-63 83 33

La Salita
Bei Emilio (aus Lichtenstein) trifft sich in Monforte d’Alba alles und jeder: Zum Essen (täglich wechselnde Gerichte), Weine probieren, reden. So auch Maresciallo Viberti und Fabri. Mit moderner Gaststube und kleiner Terrasse im ersten Stock, sowie Theke und einigen Tischen im Erdgeschoss. Die Speisekarte steht handschriftlich auf einer Acryltafel, gezahlt wird an der Bar. Kann schon sein, dass man dort berühmten Winzern wie Domenico Clerico und Gianfranco Alessandria begegnet. (Ruhetag: Montag und Dienstag)
Monforte d’Alba, Via Marconi 2a, Tel. 0173-78 71 96

Osteria dell’Arco
Maresciallo Viberti schätzt an diesem aus einer Enoteca hervorgegangenen Lokal in Alba die verfeinert landestypischen Gerichte ebenso wie die umfangreiche Weinkarte. (Ruhetag: Sonntag und Montag mittags)
Alba, Piazza Savona 5, Tel. 0173-36 39 74

Osteria Lalibera
Moderne Osteria in Alba mit kreativer Küche. Ist eines der Lieblingsrestaurants von Fabri. (Ruhetag: Sonntag)
Alba, Via Pertinace 24, Tel. 0173-29 31 55

Trattoria della Posta
Gepflegtes Restaurant in einem Landhaus außerhalb von Montforte d’Alba (an der Straße nach Roddino), mit traditionellen Gerichten und (natürlich) großer Weinkarte. Maresciallo Viberti ist untröstlich, dass ihm die Zeit für einen gemeinsamen Restaurantbesuch mit Sabrina fehlt. (Ruhetag: Donnerstag)
Monforte d’Alba, Località Sant’Anna 87, Tel. 0173-78 120

La Contea
Im mittelalterlichen Neive (zählt zu den schönsten Dörfern Italiens) ist La Contea eine gastronomische Institution – mit zugehöriger Enoteca (und Hotel).
Neive, Piazza Cocito 8, Tel. 0173-67126

Mallorca (Menorca)

Bona Taula
Bei Stuart und Tomeu in Calonge. Zum Beispiel Pimientos al Patron und danach Conejo vom Grill. Am bestem im Garten bei einer Flasche Manto Negro.
Mallorca, Calonge, Carrer Rafael Adrover 3, Tel. (0034) 971 16 71 47

Colón
In Kolonialstil eingerichtetes Gourmet-Restaurant am Hafen von Portocolom. Grüße an Dieter Sögner, von dem es im Roman "Nach dem Tod lebt es sich besser" einige köstliche Rezepte gibt (z.B. Kartoffel-Ziegenkäsepudding / siehe Rezepte)
Mallorca, Portocolom, Calle Cristóbal Colón 7, Tel. (0034) 971 82 47 83

Es Pla
Fischrestaurant auf Menorca. Eine bessere Caldereta de Llagosta (Langusteneintopf) dürfte schwer zu finden sein. Der spanische König Juan Carlos zählt zu den Stammgästen des Es Pla. Er pflegt in der Bucht von Fornells zu ankern, mit dem Beiboot direkt am Tisch anzulegen, oder sich die Caldereta auf die Yacht bringen zu lassen.
Menorca, Fornells, Tel. (0034) 971 37 66 55

La Bóveda
Tapas-Bar in Palma. Öffnet außer am Sonntag täglich um 20 Uhr 30. Schon vorher warten die Gäste auf der Straße. Empfehlung: Revuelto de ajos con langostinos (Rührei mit Knoblauch und Krabben).
Mallorca, Palma, Boteria 3, Tel. (0034) 971 71 48 63

Mercat de L'Olivar
In den Markthallen gibt's ab sieben Uhr in der Früh mallorquinische Spezialitäten (und zum Aufwachen einen Café cortado).
Mallorca, Palma, Plaça Olivar 4

Tristan
Mediterrane Gourmet-Küche vom Feinsten. Gerhard Schwaiger verrät in "Nach dem Tod lebt es sich besser" u.a. sein Rezept für den Steinbutt im Salzteig.
Mallorca, Porto Portals, Plaça del Porto, Tel. (0034) 971 67 55 47

Viena
In-Treff von Rainer Fichel in Ca's Concos. Kreativ die Tapas, legendär das Wiener Schnitzel!
Mallorca, Ca's Concos, Carrer Metge Obrador 13, Tel. (0034) 971 84 20 26

Toskana

Arnolfo
Bei Gaetano und Giovanni Trovato gibt's eine kreative und leichte Gourmet-Küche, die auf der schönen Veranda am allerbesten schmeckt.
Colle di Val d'Elsa, Via XX Settembre 50-52 A, Tel. (0039) 0577 920 549

Cantinetta Antinori
Das Beste an diesem Restaurant mitten in Florenz sind die Weine von Antinori, die glasweise verkostet werden können.
Florenz, Piazza Antinori 3, Tel. (0039) 055 29 22 34

Gambero Rosso
Der kulinarische Höhepunkt an der Küste – nicht billig, aber vom Feinsten.
San Vincenzo, Piazza della Vittoria 13, Tel. (0039) 0565 70 10 21

Il Cibrèo
Wenn im vorzüglichen Restaurant kein Platz ist, weicht man auf die einfachere Trattoria aus (wo es dem Autor fast besser gefällt) oder aufs gegenüberliegende Caffé.
Florenz, Via dei Macci 118 r, Tel. (0039) 055 234 11 00

Il Frantoio
Das Restaurant in Montescudaio war früher das Lokal der kommunistischen Partei – ausgezeichnet die gut sortierten Weine aus der Region.
Montescudaio, Via della Madonna 11, Tel. (0039) 0586 65 03 81

La Pineta
Wer es nicht weiß, wird es nicht glauben: Nach einer staubigen Zufahrt durch einen Pinienwald verbirgt sich hinter den aufgereihten Liegestühlen in einer einfachen Strandbude ein Fischrestaurant der Extraklasse. Den Weg zu Luciano finden Gourmets in Badelatschen ebenso wie Weinkenner (etwa von der nahegelegenen Tenuta dell’Ornellaia) und Promis bis hin zu Mitgliedern des britischen Königshauses.
(Ruhetag: Montag und Dienstag mittags)
Marina di Bibbona, Via dei Cavalleggeri Nord 27, Tel. 0586-600016

Veneto / Gardasee / Venedig

Ai Beati
In einer alten Ölmühle verwöhnt das Ai Beati nicht nur mit einem herrlichen Blick auf den Gardasee, sondern auch mit stilvollem Ambiente und feiner Küche. (Ruhetag: Dienstag und Mittwoch mittags)
Garda, Via Val Mora 57/59, Tel. 045-7255780

Alla Grotta
Mitten im Touristenrummel von Lazise am Gardasee sorgt Marco Barato für landestypische Küche – am besten schmeckt der Fisch vom offenen Grill. Im Buch "Verdi hören und sterben" gibt's ein Rezept von Marco: Dadolata di filetto al tartufo con patate duchessa (siehe Rezepte).
Lazise, Via Fontana 8, Tel. (0039) 045 75 800 35

Bottega del Vino
In dieser Osteria im Herzen Veronas gerät die Nahrungsaufnahme allzu leicht zur Nebensächlichkeit – ist doch das Angebot der Weine sowohl quantitativ als auch qualitativ nur schwer zu übertreffen.
Verona, Via Scudo di Francia 3, Tel. (0039) 045 800 45 35

Corte Sconta
Aus dem alten venezianischen Bàcaro hat sich ein vorzügliches Fischlokal entwickelt. Beim Bestellen folgt man am besten blind der Empfehlung und kostet sich in kleinen Portionen durch das Angebot der Küche.
Venedig (Castello), Calle del Pestrin 3886, Tel. (0039) 041 522 70 24

Harry's Bar
Eigentlich viel zu teuer. Aber die Harry's Bar (bzw. das Restaurant im ersten Stock) hat eine magische Anziehungskraft. Liegt's an Hemingway, am Carpaccio oder Bellini (wurden beide hier erfunden)? Oder am Risotto di scampi? Rezepte in "Verdi hören und sterben" (und siehe Rezepte). Alternative für Mittags: Harry's Dolci auf Giudecca. Oder die Locanda Cipriani auf Torcello.
Venedig, Calle Vallaresco 1323, Tel. (0039) 041 52 85 777

Locanda San Vigilio
Schönster Platz am Gardasee – jedenfalls für ein gepflegtes Abendessen mit Blick aufs Wasser. Die Rezepte fürs Risotto alla tinca und die Plätzchen San Vigilini stehen in "Verdi hören und sterben".
Garda, Punta San Vigilio, Tel. (0039) 045 72 56 688

Tre Camini
Am gemütlichsten ist's in den kleinen Räumen im alten Haus. Hervorragendes Fleisch vom offenen Grill. Einfach köstlich: die Gnocchi di patate al tartufo nero (Rezept siehe Buch und Rezepte).
Costermano, Lov. Murlongo, Tel. (0039) 045 720 03 42

Weitere Restaurant-Tipps finden Sie im Anhang der Bücher!